المقادير :

• ٥٠٠ جرام صدور دجاج مقطعة بالعرض .
• لتتبيل الدجاج: ( ١ كوب لبن+ ١ ملعقة كبيرة بهار التندوري + ١ ملعقة صغيرة ملح + ١ ملعقة صغيرة بابريكا + ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون + ١ فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة + ٢ ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروسين) .

لخلطة البتر تشيكن :

• ١ بصلة مقطعة مكعبات صغيرة .
• ٢ ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروسين .
• ١/٢ ملعقة صغيرة كمون .
• ١ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة .
• ١ ملعقة صغيرة بهار جرام مسالا .
• ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش .
• ١ ملعقة صغيرة بابريكا .
• ١ كوب مهروس الطماطم .
• ٢/٣ كوب كريمة طبخ .
• ١/٤ كوب زبدة .
• ٢ ملعقة صغيرة سكر .
• ١ ملعقة صغيرة ملح .
• ١/٤ كوب كزبرة مفرومة .

للعجينة :

• ٣ كوب طحين .
• ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة .
• ٣ ملعقة كبيرة سكر (مقسمة) .
• ١ ملعقة صغيرة ملح .
• ١/٤ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم .
• ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
• ٢/٣ كوب ماء دافئ .
• ١ ١/٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية .
• ١٨٠ جرام لبن زبادي (علبة صغيرة) .
• ١/٤ كوب زيت .

الطريقة :

1. نخلط مقادير التتبيلة ونضع الدجاج ونغطيه وندخله الثلاجة لمدة ٢٠ -٣٠ دقيقة .
2. في مقلاة على نار عالية، نضع القليل من الزيت، ونضع الدجاج، ثم نخفف النار حتى يستوي ويتحمر من الجهتين .
3. نرفع الدجاج من النار ونفتته باستخدام الشوكة .

طريقة العجينة :

1. في وعاء خلاط العجين نخلط باستخدام السلك اليدوي الماء مع الخميرة ونص كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة)، ونتركها تخمر لمدة خمس دقائق. 
2. في وعاء آخر، نخلط الطحين مع الحليب البودرة والبيكنج باودر والبيكربونات والملح وباقي كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة). 
3. بعد اختمار الخميرة، نضيف الزيت واللبن ونخطلهم بواسطة السلك اليدوي الى ان يمتزجوا. 
4. نضيف خليط المواد الجافة ونخلطهم بخلاط العجين الى ان تتشكل عجينة متماسكة وطرية. 
5. نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة نص ساعة او اكثر .

لتحضير خلطة البتر تشيكن :

1. نضع الزيت والبصل ونقلب الى ان يذبل، نضيف الثوم1مع الزنجبيل ونقلب قليلا، نضيف البهارات ( الكزبرة، الكمون، بهار جرام مسالا والفلفل الاحمر المجروش) .
2. ثم نضيف مهروس الطماطم ونقلب، ونضيف الكريمة ونقلب ثم الزبدة ونقلب الى ان تمتزج المكونات، نضيف البابريكا، السكر والملح ونقلبهم وبالنهاية نضيف الكزبرة المفرومة ونقلبهم ثم نرفعهم من النار .
3. نفرد العجينة ونضعها على صينية فرن موضوع عليها ورق زبدة، نضع جبنة موزاريلا مبشورة، ثم خليط الدجاج ثم طبقة اخرى من الجبنة المبشورة، نغطيهم بالعجين و نقفلها من الاطراف ( الطريقة بالفيديو باليوتيوب kitchenroro)، ندهنها بحليب طازج او القليل من الحليب البودرة مخلوط مع ماء، نرش حبة البركة والسمسم وندخلها فرن مسبق التسخين على حرارة ١٩٠ لمدة ٢٥- ٣٠ دقيقة او الى ان تتحمر ( من الاسفل ) ثم ٥ دقائق من الاعلى .

تقدم ساخنة..

صحتين