وصفة برياني

المقادير :

• ٥ كوب رز .
• ٢ دجاج منزوع الجلد ( مقطع ١٦ قطعة ) .
• لتتبيل الدجاج : ( ٦ ملعقة كبيرة لبن زبادي + ١ ملعقة كبيرة بهار البرياني و١ ملعقة صغيرة ملح ) .
• ٤-٥ حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة .
• ٤-٥ حبات بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية .
• بهارات: ١ ملعقة صغيرة كاري، ١ ملعقة صغيرة بهار البرياني، ١ ملعقة صغيرة بديل الماجي، ١ ملعقة صغيرة قرفة، ١ ملعقة كبيرة ملح، رشة فلفل اسود
• بهارات صحيحة: ( ٤-٥ حبات هيل، ٣ ورق غار، ١ عود قرفة، ٢ لومي، ١/٢ ملعقة صغيرة قرنفل ) .
• ٢ فلفل اخضر حار .
• ٦ حبات طماطم مبشورة .
• ١ راس ثوم مهروس .
• ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس .
• ١ ربطة كزبرة مفرومة .
• ١ علبة صلصة طماطم .
• ١/٢ كوب نخي منقوع ومسلوق بماء وملح وزيت .
• ١/٤ كوب ماء ورد مخلوط مع رشة زعفران .
• ١/٤ كوب ماء ورد مخلوط مع ١ ملعقة صغيرة كركم .
• ماء .
• زيت .

للتزيين :

• لوز مقلي، كاجو مقلي، زبيب مقلي، بصل مقلي .

الطريقة : 

1. -في قدر، نضع ماء وزيت وملح و نصف مكعب خضار، عندما يغلي الماء نضيف الرز المنقوع بالماء و نسلقه حتى يستوي ٣/٤ استواء ثم نصفيه ونغسله ونضعه جانبا. 
2. -في قدر اخر نسلق النخي بماء وملح وزيت ثم نصفيه ونغسله بالماء ونضعه جانبا. 
3. -في قدر كبير على النار، نضع كمية من الزيت ونضع البصل ونقلب الى ان يذبل ويتحمر، نرفع كمية من البصل للتزيين ونضعها جانباً، نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضيف الكزبرة ونقلب. 
4. -نضيف قطع الدجاج المتبلة والبهارات الصحيحة والمطحونة والفلفل االخضر ونقلب. 
5. -نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب نضيف ٢ كوب ماء ونغطيهم ونتركهم حتى يستوي الدجاج. 
6. -نضيف النخي الى قدر الدجاج ونخلطهم. 
7. -نرفع نص كمية خليط الدجاج مع النخي ونضعه جانباً. 
8. -نبقي طبقة من الدجاج في القدر و نضع طبقة من الرز فوقها وطبقة اخرى من الدجاج بدون النخي وطبقة من الرز ونضع منقوع ماء الورد والزعفران و منقوع الكركم و البطاطا المقلية ونضع ١-٢ كوب ماء ونغطي القدر ونخفف النار حتى يستوي الرز وتمتزج النكهات. 
9. -يزين بالنخي الموضوع جانبا والزبيب والبصل والكاجو واللوز المقلي.