وصفة البابكا

المقادير : 

• ٤ ١/٤ كوب طحين + رشة ملح .
• ١ كوب حليب كامل الدسم، دافئ .
• ٢ ١/٤ ملعقة صغيرة خميرة فورية .
• ١١٥ جرام زبدة مقطعة مكعبات بحرارة الغرفة .
• ١ بيض + ١ صفار بيض ( يحتفظ ببياض البيض ) .
• ١/٢ كوب سكر .
• ١ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة .

للحشوة : 

• نوتيلا او اوفومالتين .
• او ممكن عمل حشوة البيكان ( ١٠٠ جرام بيكان محمص مفروم + ١/٢ كوب سكر بني رطب + ١ ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة + ١/ص٢ ملعقة صغيرة ملح ) .
• على الوجه ( بياض بيض+ ٢ مبعقة كبيرة حليب ) .

الطريقة : 

• في وعاء الخفق، نضع الحليب والخميرة ونأخذ ٢ ملعقة صغيرة سكر ونخفقهم بالسلك اليدوي ثم نغطيهم ونتركهم لمدة ٥ دقائق . 
• نضيف المتبقي من كمية السكر والزبدة ونخلطهم قليلاً ثم نضيف البيضة وصفار البيض والفانيلا ونخلطهم . 
• نضيف الخليط الجاف بالتدريج الى ان تنتهي الكمية ونعجنهم لمدة ٦ دقائق على سرعة متوسطة الى عالية . 
• تكون العجينة جاهزة عندما تصبح ملساء وناعمة ولا تلتصق باطراف الوعاء . 
• نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونكورها ونضعها في صحن مدهون بالزيت او الزبدة ونغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ٩٠ دقيقة . 
• بعد تخمر العجينة نفردها بشكل مستطيل على سطح مرشوش بالطحين ثم نفرد الحشوة ونترك قليلاً مسافة عند الاطراف . 
• نلف العجينة بشكل اسطواني ونقطعها بالطول من النصف ( الطريقة موضحة بالفيديو بالبوست القادم) ثم نضعها على شكل x ونجدل العجينة ونثنيها ونضعها بقالب مدهون بالزبدة وندهنها بخليط البياض البيض والحليب وندخلها فرن مسبق التسخين على حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠-٤٥ دقيقة، ثم نتركها تبرد قليلا ونقدمها .