تيراميسو ايطالي، لذيذ وقوامه خفيف و مناسب لمحبين القهوة

المقادير : 

• ٤ بيض + ١/٤ كوب سكر .
• ١ ملعقة صغيرة فانيلا .
• ٢ كوب ماء دافئ مخلوط مع ٥ ملعقة كبيرة نسكافيه .
• ٥٠٠ جرام جبن ماسكربون .
• ٢٠٠ جرام جبن كريمي .
• ١ ١/٣ كوب كريمة خفق +١/٢ كوب سكر + ١ ملعقة كبيرة من خليط النسكافيه .
• ٢ -٣ ملعقة كبيرة كاكاو .
• ١ عبوة بسكوت lady fingers ( سافيوردي) .
• ١ ١/٢ كوب كريمة خفق للتزيين ( اختياري) .

الطريقة : 

1. في وعاء، نخلط الماء مع النسكافيه ونضعه جانباً . 
2. في وعاء، نضع البيض والسكر ونضعهم على حمام مائي بدون ملامسة الوعاء للماء، نخلط بالسلك اليدوي باستمرار لمدة ٥-٦ دقائق ( او الى ان يصل الى حرارة ٧١) على نار متوسطة الى هادئة الى ان يتغير قوام ولون الخليط، نصفيه للتخلص من تكتلات البيض المطبوخ . 
3. في وعاء خلاط الكيك، نضع خليط البيض والسكر ونخفق حتى يتضاعف الحجم، نضيف الفانيلا وجبن الماسكاربون على دفعات الى ان تنتهي كمية جبن الماسكاربون، ثم نضيف ملعقة كبيرة من خليط .
4. النسكافيه مع الجبن الكريمي على دفعات الى ان تنتهي الكمية . 
5. نخفق كريمة الخفق مع السكر والنسكافيه في وعاء اخر ونضيفها الى خليط الجبن بالتدريج مع التقليب باستخدام السباتيولا . 
6. نغمس البسكوت بخليط النسكافيه ونضعه على صحن التقديم ثم نضع طبقة من خليط الجبن ونرش طبقة من الكاكاو، ونكرر الطبقات الى ان تنتهي الكمية، ممكن خفق ١ ١/٢ كوب كريمة خفق واستخدام كيس حلواني لتزيين التيراميسو ثم يرش بطبقة من الكاكاو. 
7. ندخله الثلاجة لمدة ٨-٩ او ليلة كاملة. 
8. ملاحظة : بالنسبة لاستخدام البيض، يفضل استخدام بيض مبستر في حال الخوف من عدم طبخ البيض بشكل جيد.