كعك اساور بالتمر محمر ومقرمش

المقادير : 

• ١ كيلو طحين ( ٦ ١/٢ كوب) .
• ١ كوب سمن .
• ١ كوب زيت .
• ٥ ملعقة كبيرة يانسون .
• ٥ ملعقة كبيرة شومر .
• رشة ملح .
• ٦ ملعقة كبيرة سمسم .
• ١ ١/٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة .
• نخلط: ١ ملعقة صغيرة حليب بودرة + ١/٢ ملعقة صغيرة سكر بودرة + ٣ الى ٤ حبات مستكة مطحونة + ١/٤ ملعقة صغيرة محلب .
• ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
• ١ ملعقة صغيرة خميرة .
• ١/٢ كوب ماء دافئ للخميرة + ١/٢ ملعقة صغيرة سكر بودرة .
• ١ كوب ماء دافئ للعجن .

الطريقة : 

1.  في مقلاة على النار، نضع الشومر واليانسون ونحمصهم حتى تظهر رائحتهم، ثم نرفعهم من النار ونتزكهم ليبردوا ثم نطحنهم جيداً ونصفيهم . 
2.  في عاء كبير، نضع الطحين، والسكر البودرة والسمسم و ٦ ملعقة كبيرة من مطحون اليانسون والشومر وخليط الحليب البودرة مع الستكة والمحلب والسكر البودرة . 
3.  في مقلاة على النار، نضع الزيت والسمن وقطعة من الخبز اللبناني، ونضعهم على النار حتى يقدح الخليط وتتحمر قطعة الخبز، نرفع قطعة الخبز من خليط الزيت والسمن . 
4.  نصب خليط السمن والزيت وهو ساخن على الخليط الجاف ونحرك باستخدام الملعقة الخشبية باستمرار حتى يبرد الخليط قليلاً . 
5.  نفرك العجين باليد كما موضح بالفيديو لتتفتح حبات الطحين ويصبح الخليط مثل الطين . 
6.  نضيف البيكنج باودر . 
7.  في وعاء، نضع ١/٢ كوب ماء دافئ، مع ملعقة صغيرة خميرة و١/٢ ملعقة صغيرة سكر ونخلطهم ونتركهم ٣ دقائق حتى تتفاعل الخميرة . 
8.  نضيفهم على العجين ونقلبهم قليلاً . 
9.  نضيف كوب ماء دافئ ونعجن العجينة بطريقة التقطيع الموضحة بالفيديو حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وملساء وطرية. 
10.  نغطيها لترتاح مدة ١٠-١٥ دقيقة . 
11.  نجهز عجوة التمر، ممكن استعمال عجوة تمر جاهزة وخلطها مع ٤ ملعقة كبيرة من مطحون الشومر واليانسون و ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ،او ممكن تحضير العجوة، بازالة النواة من تمر طري ووضعه بمحضرة الطعام مع ٢ ملعقة كبيرة سمن و ٤ ملعقة كبيرة مطحون اليانسون والشومر و ١/٢ الى ١ ملعقة صغيرة قرفة . 
12.  نأخذ كمية من العجين ونشكلها على شكل كعك اساور او قراقيش او مقروطة . 
13.  يدخل الفرن من الاسفل على حرارة ٢٠٠ حتى يتحمر، ومن الاعلى حتى يتحمر، (ممكن خبزه بالقلاية الهوائية على حرارة ٢٠٠ لمدة ١٠ دقائق تقريبا) . 
14.  يترك ليبرد ثم يقدم .