معمول السميد

المقادير :

• ٤ كوب سميد ناعم .
• ٣ كوب طحين .
• ٤ ملعقة كبيرة حليب بودرة .
• ٤ ملعقة كبيرة سكر بودرة .
• ١ ملعقة صغيرة خميرة .
• ١/٢ ملعقة صغيرة مستكة .
• ١ ملعقة صغيرة محلب بودرة .
• ١ ملعقة صغيرة بهار ريحة الكعك .
• ١ كوب سمن .
• ١/٢ كوب زبدة .
• للعجن ٢ كوب حليب دافي + ١ /٤ كوب ماء زهر .

للحشوة :

• ٥٠٠ جرام تمر منزوع النوى مخلوط مع ١-٢ ملعقة كبيرة زيت او سمن ورشة قرفة وبهار ريحة الكعك .

الطريقة :

1. في وعاء كبير، نضع المكونات الجافة، الطحين، السميد السكر، الحليب البودرة، الخميرة، المستكة، المحلب وريحة الكعك .
2. في قدر على النار، نضع الزبدة والسمنة حتى يغلوا ثم نضيفهم على الخليط الجاف ونحرك باستخدام الملعقة الخشبية حتى تمتزج.
3. المكونات ويبرد الخليط، وبعد ان يبرد نفرك العجين باليد حتى نتأكد من امتزاج المكونات .
4. نغطي الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة او ممكن ليلة كاملة مع التقليب كل ٦ ساعات .
5. نضيف الحليب وماء الزهر الى الخليط ونعجنهم باليد حتى تتكون عجينة ناعمة سهلة التشكيل نغطيها ونتركها ١٠ دقائق.
6. نكور العجينة ونحشيها بالتمر او الفستق او على حسب الرغبة ونشكلها بقوالب المعمول او بالمنقاش .
7. ندخلها فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ لمدة ١٠-١٥ دقيقة ونحمرها من االعلى .
8. ممكن تزيينها بالسكر البودرة .