قوارب فتة الباذنجان

المقادير : 

• ٢ حبة كبيرة باذنجان ( للفتة) .
• ٢ حبة كبيرة باذنجان ( للقوارب) (اختياري) .
• ١ ١/٢ خبز لبناني .
• ٢٥٠ جرام لحم مفروم .
• بهارات ( ١/٢ ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل اسود، ١ ملعقة صغيرة بابريكا، ١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات، ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش، ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة، ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة) .
• ٢ طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة .
• ٢ بصل احمر مقطع مكعبات صغيرة .
• ٢ فص ثوم مهروس .
• ١ ملعقة كبيرة دبس الرمان .

لصلصة الطحينة : 

• ١ كوب لبن .
• ٢ فص ثوم مهروس .
• ٣ ملعقة كبيرة طحينية .
• ١ عصير ليمونة .
• ١/٤ ملعقة صغيرة ملح و رشة فلفل اسود .

الطريقة : 

1. –  نقطع الخبز لمربعات صغيرة و نرش عليه القليل من زيت الزيتون ونحمصهم بالقلاية الهوائية او بالفرن . 
2. – نقطع حبتين باذنجان مكعبات، وحبتين نقطعهم نصفين . 
3. –  نرش القليل من زيت الزيتون وملح وفلفل اسود لمكعبات الباذنجان ونشويهم بالاير فراير او بالفرن وممكن قليهم . 
4. –   نرش قليل من زيت الزيتون على انصاف الباذجان وملح وفلفل اسود ونثقبهم قليلا من الوسط بالسمين حتى يستووا جيداً ونشويهم بالفرن او ممكن قليهم، بعد اخراجهم من الفرن ممكن تفريغ الباذنجان واستخدامه لعمل متبل، او ممكن ابقاءه . 
5. – في مقلاة على النار، نضع الزيت، ونضيف البصل المقطع ونقلب حتى يذبل، نضيف الثوم ونقلب، نضيف البهارات في وسط المقلاة ونقلبهم . 
6. – نضيف اللحم المفروم ونقلب . 
7. – نضيف الطماطم ونقلب . 
8. – نضيف مكعبات الباذنجان المقلية او المشوية ونقلبهم . 
9. – نضيف دبس الرمان ونقلب ثم نرفعهم من النار .

لتحضير صلصة الطحينة :

1. – في وعاء، نضع اللبن والليمونوالطحينية والثوم والملح والفلفل الاسود ونخلطهم جيداً . 
2. – نضع قوارب الباذنجان او ممكن وضع الطبقات في صحن بدون قوارب الباذنجان، نضع طبقة من الخبز المحمص، وطبقة من خلطة الباذنجان واللحم ثم طبقة من صلصة الطحينة، وممكن تزيينهم بالرمان والبقدونس .