عجينة الفطاير

المقادير : 

• ٣ كوب طحين .
• ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة .
• ٣ ملعقة كبيرة سكر (مقسمة) .
• ١ ملعقة صغيرة ملح .
• ١/٤ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم .
• ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
• ٢/٣ كوب ماء دافئ .
• ١ ١/٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية .
• ١٨٠ جرام لبن زبادي (علبة صغيرة) .
• ١/٤ كوب زيت .

الطريقة : 

1. – في وعاء خلاط العجين نخلط باستخدام السلك اليدوي الماء مع الخميرة ونص كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة)، ونتركها تخمر لمدة خمس دقائق. 
2. – في وعاء آخر، نخلط الطحين مع الحليب البودرة والبيكنج باودر والبيكربونات والملح وباقي كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة). 
3. – بعد اختمار الخميرة، نضيف الزيت واللبن ونخطلهم بواسطة السلك اليدوي الى ان يمتزجوا. 
4. – نضيف خليط المواد الجافة ونخلطهم بخلاط العجين الى ان تتشكل عجينة متماسكة وطرية. 
5. – نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة نص ساعة او اكثر . 
6. – نكورها ونفردها ونحشيها بالحشوة المرغوبة ونشكلها حسب الرغبة، وندهنها بالحليب ( ممكن خلط ١ ملعقة صغيرة من الحليب البودرة مع نص كوب ماء وندهن المعجنات باستخدام الفرشة ) ثم ندخلها الفرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ من الاسفل، ثم نحمرها قليلا من الاعلى.