طريقة عمل عجينة الفطاير

- في وعاء خلاط العجين نخلط باستخدام السلك اليدوي الماء مع الخميرة ونص كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة)، ونتركها تخمر لمدة خمس دقائق.

- في وعاء آخر، نخلط الطحين مع الحليب البودرة والبيكنج باودر والبيكربونات والملح وباقي كمية السكر ( ١ ١/٢ ملعقة كبيرة).

- بعد اختمار الخميرة، نضيف الزيت واللبن ونخطلهم بواسطة السلك اليدوي الى ان يمتزجوا

- نضيف خليط المواد الجافة ونخلطهم بخلاط العجين الى ان تتشكل عجينة متماسكة وطرية.

- نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة نص ساعة او اكثر.

- نكورها ونفردها ونحشيها بالحشوة المرغوبة ونشكلها حسب الرغبة، وندهنها بالحليب ( ممكن خلط ١ ملعقة صغيرة من الحليب البودرة مع نص كوب ماء وندهن المعجنات باستخدام الفرشة ) ثم ندخلها الفرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ من الاسفل، ثم نحمرها قليلا من الاعلى.