وصفة الفوارغ او الممبار

مكونات تنظيف الفوارغ :

• خل .
• عصير ليمون .

مقادير حشوة الفوارغ :

لكل كيلو فوارغ

• 1 ½ كوب رز مصري .
• 1 كوب حمص مسلوق .
• ¼ كيلو لحم مفروم ناعم .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• رشة جوزة الطيب .
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
• 1 ملعقة صغيرة قرفة .
• ½ كوب سمن او زيت .

مقادير سلق الفوارغ :

• ماء .
• 2 بصل مقطع قطع كبير .
• 6 حبات ورق غار .
• 2 عيدان قرفة .
• 7 حبات هيل .
• 1 ملعقة صغيرة ملح .
• 1 ملعقة صغيرة بهار بديل الماجي او مكعب ماجي .

طريقة تنظيف الفوارغ :

1. تغسل جيدا بالماء من الداخل والخارج .
2. يضاف عليها خل، ليمون، ويعاد غسلها بالماء ثم يضاف عليها المزيد من الليمون والخل .
3. تقطع بالطول المطلوب .

طريقة حشو الفوارغ :

1. نغسل الرز جيدا من 3 الى 4 مرات وننقعه بالماء لمدة نص ساعة ثم نصفيه .
2. نضيف باقي المكونات على الرز ونخلطهم .
3. نحشي الفوارغ عن طريق ادخال الحشوة باليد من الطرف حتى تمتلئ وتصل الى النهاية مع مراعاة عدم ملئها بشكل كبير .
4. نستمر بتكرار الحشو الى ان تنتهي كمية الفوارغ .
5. نغلق طرف الفوارغ بالخيط حتى لا تخرج الحشوة .
6. في قدر على النار، نضع الماء، الهيل، القرفة، ورق الغار، البصل والملح ثم نضيف حبات الفوارغ ونتركهم حتى يستووا لمدة ساعة الى ساعة ونصف ونزيل زفرة الفوارغ من ماء السلق عند ظهورها .
7. في مقلاة على النار نضع زبدة او زيت او سمن ونقلي حبات الفوارغ مع تقليبها من كل الجهات حتى تتحمر .
8. تزين بالبقدونس وتقدم .

صحتين..