طريقة عمل رولات مسقعة باذنجان

- في مقلاة على النار، نضع الزيت النباتي والبصل ونقلب قليلا حتى يذبل، نضيف اللحم المفروم ونقلب الى ان تستوي ثم نضيف البهارات وصلصة الطماطم والطماطم المبشورة ونقلب الى ان يمتزجوا ثم نرفعهم من النار.

- ندهن شرائح الباذنجان بزيت زيتون و رشة ملح ونضعهم على الشواية حتى تستوي ثم نضعهم جانبا ( او ممكن قلي الباذنجان).

- في صحن بايركس، نضع طبقة من البطاطا، ثم نحشي شرائح الباذنجان بالحشوة ونضع الرولات على طبقة البطاطا ونضع بين الرولات شرائح الفلفل الرومي والطماطم

- نخلط مقادير الصلصة ونضيفها ثم نضعها على نار هادئة الى متوسطة لمدة ١٠-١٥ دقيقة.

- ممكن عصير القليل من الليمون على الوجه وتحميرها بالفرن من الاعلى قليلا.